Diverse

10 sfaturi pentru utilizarea oalei sub presiune pentru a obtine cele mai bune rezultate

oalei

Gatitul la foc mic poate fi o mană cerească, dacă îl folosiți corect – permițându-vă să faceti altceva în timp ce aragazul functioneaza pentru tine. Dar tu iti asumi riscul de a se încheia cu o masă moale care nu este destul de buna. Utilizați aceste sfaturi ca sa stiti cum sa faceti, pentru a evita neplaceri să vă asigurați că veti primi laude ca de fiecare dată.

Începeți cu reducerea corectă de carne

Oala sub presiune lucreaza foarte bine cu cubulete de carne – cred ca un umăr de carne de porc, coaste scurte, sau friptură intr-un timp redus și lent, deoarece grăsimea menține carnea umeda. Bucatile mai groase sunt de obicei mai ieftine, deci este un total de castig-castig. Acest lucru înseamnă că bucatile mai slabe, cum ar fi carne de porc sau piept muschiulet de pui nu poate fi folosită in oala cu presiune? Nu, dar continua cu precauție.

Alimente pe strate corespunzătoare

Amintiți-vă că sursa de caldura la aragaz este direct pe partea de jos. Oricare ar fi produsele alimentare care necesita cel mai mult timp de  gătit trebuie să fie plasat în oala primul pentru a absorbi cea mai mare căldură. Acest obicei se traduce prin reduceri dure de carne și legume, cum ar fi rădăcină cartofi dulci sau suc de fructe de iarna. Acest proces același gând este valabil și pentru legume, pentru gătire rapidă, cum ar fi mai delicate mazăre sau fasole verde tocat fiind stratificate in partea de sus a vasului pe aragaz lafoc mic în ultimele 30 de minute, astfel încât acestea nu se transformă în terci ars.

Nu umpleți vasul

Întodeauna incercați să lasati aer pe partea laterală  “mai puțin este mai mult”, atunci când vine vorba de adăugarea de alimente în oala, cu scopul de a-l umple aproximativ două treimi. Umplerea oalei prea mult duce la o mare problema, rezultând un timp mult mai mult de gătit și rezultatele nu sunt chiar gustoase.

Păstrați capacul închis!

Sigur, e tentant să aruncati o privire la produsele alimentare prin deschiderea capacului, dar cel mai bine este să se păstreze capacul închis închis. Bruce Weinstein și Mark Scarbrough, autori ai “The Great American Slow Cooker carte,” a estimat că doar o ridicare a capacului ar putea duce la adăugarea de 30 de minute mai mult timp de preparare. Tineti minte acest lucru de fiecare dată când vă doriti sa verificati procesul de gătire. Desigur, nu se ia in considerare aceasta regula daca indrazniti la sfârșitul duratei de preparare, deoarece vasul este aproape gata, la acel moment.

Adaugă produse lactate și ierburi la sfârșit

Să presupunem că faci paprikash vițel sau de vită Stroganoff în oala sub presiune. Se amestecă doar cu smantana sau orice produs lactat într-o oala sub presiune chiar la sfârșitul procesului de gătire, in ultimele 30 de minute. Făcând astfel, în prealabil va conduce lapte la coagulare. Același lucru este valabil pentru ierburi proaspete, cum ar fi frunze de busuioc într-un sos marinat; se adăuga doar în ultimele 30 de minute sau vor ofili prea mult. Atât lactatele și plantele aromatice nu pot rezista timpului indelungat din oala sub presiune.

Carnea este rumenita

Pas suplimentar de carne rumenita într-un vas pe un aragaz cu foc mic ca un friptură sau coaste are două bonusuri la acesta. Sigur, există o tigaie în plus pentru a o spăla, dar beneficiul este că carnea rumenita va da mancarii  un gust mai complex. Nu ai timp pentru a obține carne rumenita? Nu te stresa cu privire la aceasta. Este un stimulent adăugat pentru o masă bună, dar nu este necesar tot timpul.

Nu exagera cu băutura

La adăugarea de alcool ca vin alb sau sherry într-un vas, se pune foarte putin. Alcoolul nu are nici o șansă să fiarbă, lăsând un gust crud beat.

Se lasa sa fiarba lichidul

Uneori legume, cum ar fi ceapa elibereaza prea mult lichid în oala cu presiune la foc mic, ceea ce face sosul de gătit prea subțire. În cazul în care carnea este gătită și aveti ca scop un sos cu consistenta mai mare, plasati oala pe foc mai mare și scoateți capacul pentru 30 până la 45 de minute. Acest lucru va permite umiditate suplimentar in sos.

 

Standard